動(dòng)物毒素大多是有毒動(dòng)物毒腺制造的并以毒液形式注入其他動(dòng)物體內的有毒化合物，如蛇毒、蜂毒、蝎毒、蜘蛛毒、蜈蚣毒、蟻毒、河豚毒、章魚(yú)毒、沙蠶毒等，以及由海洋動(dòng)物產(chǎn)生的扇貝毒素、石房蛤毒素、海兔毒素等。毒液中還會(huì )有多種酶。根據毒素的生物效應，動(dòng)物毒素可分為神經(jīng)毒素、細胞毒素、心臟毒素、出血毒素、溶血毒素、肌肉毒素或壞死毒素等。不同動(dòng)物所制造的毒素種類(lèi)和生物效應均不相同，如蜂毒主要是神經(jīng)毒素、溶血毒素和酶；蝎毒含神經(jīng)毒素和酶；蜘蛛毒素含10多種蛋白、壞死毒素和酶；蛇毒所含毒素類(lèi)型因蛇的種、屬不同而有很大差異；動(dòng)物毒素對人與動(dòng)物有毒害作用，但也有一定藥用價(jià)值，是農藥、醫藥開(kāi)發(fā)的潛在資源。
動(dòng)物毒素類(lèi)產(chǎn)品收集了陸地動(dòng)物產(chǎn)生的動(dòng)物毒素品種，尤其是毒液。海洋動(dòng)植物等產(chǎn)生的毒素專(zhuān)門(mén)收集在海洋毒素類(lèi)中。